Norges bidrag till Sushi i Japan

På 70-talet hade Japan inte importerar en enda fisk från Norge och lax gick inte att använda till sushi. Men efter att en norsk fisk- och skaldjursdelegation besökte Asien under 80-talet så bildades projektet Japan.

För fyrtio år sedan, hade Japan en självständig fiskeindustri. Det produceras ca 7 miljoner ton årligen och konsumeras cirka 60 kilo fisk per år och invånare, som var bra mycket mer än världsgenomsnittet på ca 15 kilo. Ändå var Japan en nettoexportör av fisk.

I mitten av 1990-talet hade bilden förändrats radikalt. Japan var endast självförsörjande till hälften av behovet och det behövdes nya externa leverantörer för att tillgodose den stora efterfrågan på hemmaplan.

Det fanns flera skäl bakom utvecklingen inom det japanska fisket, enligt Bjørn Erik Olsen, direktör vid Norska institutet för livsmedel och fiske(Nofima).

De två viktigaste orsakerna till nedgången inom japansk fiskeindustri var överfisket, som genomfördes i brist på kvotsystem och att andra länder stängde ute den japanska fiskeindustrin från sina fiskezoner.

Exporten av fisk från Norge är stor, omkring 90 procent av fångsterna från havet och odlingarna exporteras, och 6 procent av Norges totala exportvärde utgörs av fisk. Uppskattningsvis exporteras 10,000 ton lax till Japan årligen.

Idag ser gärna de unga japanerna att Sushin består av norsk lax.